Letní recepty

Slaný koláč (sluneční mandala) podle Martiny:

Na těsto (2 koláče):

200ml mléka, 15 g kvasnic, 4 pol. lžíce oliv. oleje, 1 čaj. lžička zakys. smetany, 1 čaj. lžička soli, 100 g celozrn. mouky, 200 g hl. mouky

Náplň:

1 střední kedlubna, 3 jarní cibulky i s natí, 1 pol. lžíce ghí, sůl, pepř

Na povrch:

1 vejce, semínka (slunečnice, sezam, lněné atd.)

Těsto necháme cca 1 hod. kynout, pak rozdělíme na 4 stejné díly. Každý díl vyválíme na tenký kruh. Jeden kruh dáme na plech s pečicím papírem, potřeme polovinou náplně (1 cm od kraje necháme prázdný), přikryjeme druhým kruhem, zlehka přimáčkneme kraje a také celý kruh. Doprostřed dáme skleničku a rádýlkem od středu tvořit proužky, pak každý proužek 4-5x otočíme v jednom směru (tvoříme paprsky). Skleničku odděláme, potřeme rozšlehaným vejcem celý povrch, doprostřed dáme semínka dle chuti a nápadů. Pečeme při 200 C cca 13 min.

Salát podle Mildy:

1 hlávka ledového či hlávkového salátu, baby špenát (nebo polníček, rukola či jejich mix)

bylinky – máta, meduňka, oregano, sedmikrásky…

1 jablko (lepší je kyselejší)

Zálivka:

1 pomeranč (šťáva), 1/2 skleničky bazalkového pesta , olivový olej, sůl dle chuti

Roztrháme salát na menší kousky, přidáme baby špenát, natrhané bylinky, jablko nakrájené na kostičky, přidáme zálivku a dáme před podáváním vychladnout do lednice. My ještě přidáváme černé olivy. Vylepšit si ho můžete samozřejmě jakkoliv dle vaší chuti :)!

1. varianta

V 1 l smetany 30% rozpustíme 6 lžic cukru, dáme vařit (pozor teplota varu nesmí přesáhnout 80 stupňů), mezitím si namočíme do mističky s trochou vody 6 plátků želatiny. Jakmile bude smetana dostatečně zahřátá a želatina nabobtnalá, vmícháme metličkou do smetany želatinu, až se rozpustí a pokračujeme v ohřevu. Když máte, můžete ještě přidat zrníčka pravé vanilky anebo si udělat kokosovou verzi a přidat tam kokos. Ohříváme pouze do teploty 80 stupňů. Tento proces míchání nezabere více než 10 minut. Poté horkou směs vlijeme do srnčího hřbetu nebo např. formiček či formy na muffiny a dáme do lednice min. na 6 hodin, raději déle než méně.  Podáváme s rozehřátým ovocem, do něhož jsme dali třtinový cukr.

2. varianta

Velmi podobná, pouze nahradíme smetanu 1 l jakékoliv rostlinné smetany – dlé mého nejlepší kokosová, mandlová, rýžová anebo kombinace. Dnešní varianta byla následující – 400 ml kokosové smetany, 200 ml. sojové smetany, 400 ml. špaldové smetany. výhoda – lépe se v tom rozpouští želatina, nezpůsobuje žádné hrudky. Nevýhoda – možná způsobuje menší tuhnutí a směs i po zchladnutí je stále řídká. přesvědčili jsme se dnes, že na chuti to nic nemění Vegetariánská varianta – nahraď želatinu agar agarem.