Jak se vaří u nás doma?

Kateřina Bukáčková, 11.2.2015. Rubrika Výživa

Velice svobodně a radostně. Ačkoli po více než 8 letech mateřské dovolené už přečasto chybí inspirace, vždycky nakonec k obědu i k večeři něco vznikne, což mnohdy považuji za neuvěřitelné. Není výjimkou, že ještě v půl dvanácté stojím před ledničkou netušíc, co budu tvořit, a v poledne zasedáme ke stolu a ono tam něco je! A vždycky se to dá sníst! Většinou dokonce i s chutí! :-)

Možná bych si udělala lepší reklamu, kdybych napsala, že mám jídelníček promyšlený na mnoho dní dopředu, vždy vzorně nakoupeno a nutričně propočítáno. Pravda je, že taková období jsou a já nevím co vařit dřív a k obědu i k večeři kouzlím jednu lahůdku za druhou. Neopakuji se, mistrně střídám chutě, druhy zeleniny, její tvary i způsoby úpravy a nakonec ještě rozsvítím svíčku na rozkošně prostřeném stole. S dětmi trpělivě peču, mažu, míchám, klíčím i kvasím.

A potom to najednou odezní a já nevím, netuším, inspirace žádná, lednice vymetená, vše, co je ve spíži, se musí namáčet, ale čas chybí… To je období polévek s chlebem, těstovin s omáčkami a placek či noků s cibulkou. A pak se vše zase pomalu rozběhne, těstoviny se zasunou hlouběji do spíže a v hrnci se máčí špalda a klíčí mungo. :-) Takový je můj život v mé milé kuchyňce, který asi zná každá maminka, jež několikrát denně vaří, peče a maže svačinky. :-)

A co se vaří u nás doma?

Skoro všechno. Nevkládáme do vaření ani konzumace jídel žádné strachy ani zákazy, jen vaříme z přirozených surovin a téměř bez výjimky bez masa. Základem našeho jídelníčku je zelenina ve všech podobách a mým největším přítelem v kuchyni je můj dřevěný mlýnek. Melu si mouky na chleba, buchty, palačinky, noky i placky. Vařím bulgur, celozrnný kuskus i celá zrna, máme moc rádi kuličky z tofu a tempeh. Děti by se utloukly po fazolích a cizrně.

Většinou používám rostlinná mléka a smetany a olivový olej, ale do tradičních starých jídel dávám máslo, sádlo a bio smetanu. Bílý cukr doma nemáme, ale u babičky děti baští buchty z bílé mouky a cukru. Místo kupované zmrzliny a hranolek mi zatím prochází domácí zmrzlina i bramborové nebo batátové hranolky s domácím kečupem. Na řízečky a rajskou s knedlíkem děti s mým požehnáním chodí k babičce. Výsledkem je radostné a pohodové stolování se všemi třemi dětmi, které v zásadě snědí všechno, co dostanou na stůl. Nedožadují se nijak zásadně kupovaných koláčů ani sladkostí. Vždycky si totiž doma dovedeme udělat chuťově i nutričně lepší.

Sedáme společně u prostřeného stolu, který mi nechal vyrobit můj muž, a začínáme nějakou z mnoha modliteb. Třeba:

Země nám to darovala,

Slunce nám to uzrálo.

Milá Země, milé Slunce,

Děkuje ti naše srdce.