Můj postoj k alternativní výživě

Ačkoli je mi z etických důvodů velmi blízké vegetariánství, sama vegetariánem nejsem, i když masa jíme doma velmi málo. Nejbližší je mi stravování našich předků, ráda se nechávám inspirovat starými recepty a osvědčenými kombinacemi a štědrovečerní kuba či hrách a kroupy pro nás nejsou pojmy z čítanky, ale oblíbené laskominy.

Vážím si všech výživových stylů, které přistupují k jídlu jako k daru či duchovní hodnotě a vyvažují tak zcela bezcitný postoj, který zaujímá k jídlu naše civilizace, ať už ve formě nelidských podmínek ve velkochovech, nebo v podobě pokleslých bister či fastfoodů. Přesto si myslím, že není ideální do našich podmínek beze zbytku přenést určitý výživový styl a doporučovat jej jako jediný, který povede u všech lidí ke zlepšení zdraví. Nemám ráda dogmatičnost a nerada vnucuji druhým svoje postoje k jídlu. Velmi mě však obohatily nejrůznější vegetariánské, ájurvédské či makrobiotické kuchařky, hlavně proto, že umí výborně pracovat s obilninami a luštěninami. Přiznejme si to – kdo z nás umí připravit jídlo z jiné než pšeničné mouky a kdo z vlastní zkušenosti zná jiné luštěninové jídlo než čočku na kyselo a hrachovou kaši či polévku? Já vím, blýská se na lepší časy a myslím, že je to také zásluhou propagátorů těchto výživových stylů a vlivu cizích kuchyní.

Ve svém poradenství vycházím z nejnovějších věděckých poznatků, ale vše se snažím posuzovat v širších souvislostech ekologických a etických, a tak ne se všemi moderními doporučeními beze zbytku souhlasím. Pokud je tedy klient otevřený jiným pohledům, mohu mu kromě oficiálních doporučení nabídnout i jiné alternativy.

O jídle a pití

Potom starý muž, majitel hostince, řekl, promluv k nám o jídle a pití.

A on pravil:

Měli byste žít z vůně země a jako mnohé rostliny být vyživováni světlem.

Dokud však musíte zabíjet, abyste měli co jíst, a brát mláďatům mateřské mléko, abyste uhasili žízeň, pak z toho učiňte obřad uctívání.

A nechť je váš stůl oltářem, na němž jsou čisté a nevinné dary lesa a plání obětovány za to, co je v člověku ještě čistší a nevinnější.

Když zabíjíte zvíře, promluvte k němu ve svém srdci takto,

„Stejnou silou, jaká zabíjí tebe, jsem zabíjen i já; a také já budu pozřen.

Neboť zákon, jenž mi svěřuje tebe do mých rukou, svěří i mě do rukou mocnějších.

Tvá krev a má krev není ničím jiným než mízou vyživující nebeské stromy.“

A když drtíte jablko svými zuby, promluvte k němu ve svém srdci takto,

„Tvá jádra budou žít v mém těle

a květy tvého zítřka vykvetou v mém srdci

a tvá vůně se stane mým dechem

a společně se budeme radovat ve všech obdobích roku.“

A na podzim, když sesbíráte hrozny ze svých vinic pro vinný lis, promluvte k nim ve svém srdci takto:

„I já jsem vinicí a mé plody budou sesbírány pro vinný lis,

a jako nové víno budu uchován v nádobách věčnosti.“

A v zimě, když budete víno stáčet, nechť ve vašem srdci zazní píseň pro každý plný pohár;

A v té písni ať zazní vzpomínka na podzimní dny a na vinici a na vinný lis."

(Kahlil Gibran: Prorok)