Výživa dětí a odborníci
Existují samozřejmě odborné publikace, které výživu dětí řeší z nutričního hlediska, myslím ale, že postačí, když poukáži na nejzajímavější tituly, které jsou zároveň kuchařkami, a proto jsou použitelné v praxi. Když jsem listovala všemi těmi knihami, došla jsem k závěru, že nejlepší knihy jsou české. Ty obsahují nám dostupné ingredience a v ideálním případě lahodí našim chuťovým buňkám a také vaří z potravin, na které je náš organismus po staletí zvyklý. Nicméně do této kapitolky jsem zařadila i některé zahraniční zdroje, bohužel někdy jako odstrašující případ. Nesnažila jsem se vybrat všechny tituly, jen ty, které znám a se kterými třeba pracuji či z kterých ráda vařím.
Tak pojďme se na některé tituly podívat a já si dovolím k nim přidat svůj komentář.
Kejvalová, Lenka: Výživa dětí od A do Z. Vyšehrad, Praha 2005.
Kniha je zpracovaná z pohledu lékařky (autorka byla lékařkou na 1. dětské klinice FN Motol a v současné době je pediatričkou v Jesenici). Publikace poskytuje veškeré informace o těhotenství, výživě kojenců, batolat i dětí předškolního věku. Obsahuje velmi dlouhou a dobře zpracovanou kapitolu o kojení a různých typech umělé výživy, pokud by byla náhodou potřeba.
Obsahuje i kapitolku o pitném režimu, výživě a krevních skupinách a také několik informací týkajících se alergií. Uvádí také seznam potravin vhodných při hypoalergenní dietě.
Velmi zajímavá je receptová část, která obsahuje velké množství receptů rozdělených podle věkových skupin, aleregenicity a příležitosti, ke které se hodí. Pár jsem jich vyzkoušela a chuťově byly velmi dobré. Jen u nejmenších dětí bych měla některé výhrady, například cizrna vařená do poloměkka s krůtím masem není podle mne vhodná kombinace pro kojence, ačkoli cizrnu jako takovou velmi doporučuji k ochutnání!
Gregora,Martin, Paulová Magdalena: Výživa kojenců. Grada, Praha 2005.
Autory jsou MUDr. Martin Gregora (dětský lékař, neonatolog a endokrinolog ve Strakonicích) a MUDr. Magdalena Paulová, CSc. (emeritní primářka novorozeneckého oddělení Fakultní Thomayerovy nemocnice v Praze–Krči, aktivní členka v mnoha společnostech podporujících kojení, spolupracuje s mezinárodní společností UNICEF a je zakládající členkou Laktační ligy). Kniha je velmi komplexní a uspokojí i náročnější rodiče. Velmi doporučuji již předem prostudovat kapitoly o kojení. Po narození miminka už nebude na takové informace mnoho času.
Některé kapitoly: 
Výhody mateřského mléka pro dítě
Chci své dítě kojit, co pro to mohu udělat?
Příprava na kojení v těhotenství
Jaké jsou tedy hlavní zásady správné techniky kojení?
Začátek tvorby mléka a jeho komplikace
Jak se kojí dvojčata
Čím se může kojení zkomplikovat po propuštění domů
Alkohol, kofein, nikotin
Hypoantigenní (hypoalergenní) mléka a jejich význam
Nemléčné příkrmy, výživa staršího kojence a přechod k batolecí stravě
Jak by měla vypadat zdravá výživa ročního dítěte a malého batolete?
Pitný režim staršího kojence a batolete
Kozí, ovčí a sójové mléko
Kupovat hotovou výživu ve skleničce, nebo připravovat doma?
Potraviny, vhodné pro přípravu nemléčných příkrmů, které obvykle nevyvolávají alergické reakce
O vitaminech
Nejčastěji užívané druhy zeleniny a jejich význam pro zdraví
Nejčastěji užívané ovoce
Výživa, dietní a režimová opatření ve zvláštních situacích
Vegetariánská strava, alternativní způsoby výživy
Dort k prvním narozeninám
Několik netradičních bezmasých a přirozeně bezlepkových pokrmů pro děti od roku věku
Časté dotazy maminek
Gregora, Martin, Zákostelecká Dana: Jídelníček kojenců a malých dětí. Grada, Praha 2006.
Kniha je velmi široce pojatá, jak je již tradicí, začíná kojením, které je velmi dobře zpracované, pokračuje obecnými radami a doporučeními a končí, podobně jako předchozí publikace, dotazy rodičů a odpověďmi. Kniha se vyjadřuje i k problematice vegetariánství malých dětí, radí, jak zajistit optimální množství živin a mikroživin v toto případě a uvádí celou řadu vegetariánských receptů, byť jsou pojímány jako „zpestření jídelníčku“. Osobně mám k obecným doporučením některé výhrady (obrovská množství masa a mléčných výrobků, přidaný cukr ve stravě osmiměsíčního kojence), nicméně v kontextu ostatních publikací nejde o žádnou výjimku. Oceňuji speciální jídelníčky pro alergické a obézní děti.
Horan, Petr, Momčilová, Pavla: Vaříme dětem chutně a zdravě. Medica Publishing, Čestlice 2007.
Toto je moje vůbec nejoblíbenější kniha na trhu. Autory jsou MUDr. Peter Horan, který se zabývá výživou a je členem Společnosti pro výživu, a Pavla Momčilová, autorka mnoha vynikajících publikací zdravé výživy (především kuchařek), která rovněž pořádá kurzy zdravého vaření pro školní jídelny a MŠ. Její recepty jsou pro mne zárukou toho, že jídlo bude ve výsledku výborné chuťově i nutričně.Obsah knihy svědčí o tom, že ji psali odborníci na slovo vzatí. Začíná teoretickou částí, kde se dozvíme něco o výživě malých dětí: kolik potřebují enegrie, jednotlivých živin, pojednává o vitamínech, minerálech, vláknině, ovoci, zelenině, luštěninách, a to nejen teoreticky pro náročnější rodiče a odborníky, ale i prakticky (jak dlouho máčet a vařit luštěniny apod.). Receptová část je podle mne dokonale sestavená. Nejen že je rozdělená klasicky na polévky, teplé pokrmy, saláty apod., ale ještě zde najdeme recepty roztříděné podle převládající potraviny. Například recepty věnované mrkvi, patizonu, tofu atd. To je vynikající, když máme doma nějakou potravinu a zrovna žádný nápad jak ji zpracovat. Recepty jsou nejen masité, ale převážně bezmasé a objevují se v nich méně známé, leč vynikající suroviny jako jáhly, pohanka, různé druhy luštěnin, zdravější pečení atd. Tuto knihu bych doporučila každému, nejen do rodin s dětmi. V receptové části těchto webových stránek se můžete podívat, jak některé pokrmy z této kuchařky vypadají.
Tuto knihu, stejně jako všechny tituly nakladatelství Medica Publishing, si můžete u mne zakoupit.
Haslam, D.: Bojujete s dětmi při jídle? Naše vojsko, Praha 1996.
Tuto knihu uvádím jen jako perličku, která, ačkoli je napsána lékařem, obsahuje tolik nepřesností, chyb a podivných názorů, že mi nedá, abych některé nezmínila. Kromě chyb v původní verzi knihy ještě další přibyly nepovedeným překladem M. Kašíka. Myslím, že není třeba být odborníkem na výživu, aby člověk poznal, že tudy cesta asi nevede...
„…i když vaše dítě odmítá jíst maso, může docela dobře jíst párky v rohlíku, …dítě pojídající dorty dostane bílkovinu z vejce…, hamburgry, rybí prsty, klobásy, pudinky obsahují bílkovinu. Z toho vyplývá, že nemusíte kupovat prvotřídní drahé maso na biftek, protože výše uvedené potraviny obsahují stejný počet bílkovin a jsou levnější.“ ( s. 21)
„V případě, že podávání velkého množství vitamínů nezlepší vaše zdraví, je pak neužitečné a může být dokonce škodlivé.“ (dr. Hugh Jolly, s. 33)
Strnadelová, Vl., Zerzán, J.: Radost ze zdravých dětí. Anag, Olomouc 2007.
Tato kniha se asi stane nejkontroverznější publikací mého seznamu. Jejími autory jsou alternativní lékařka MUDr. Vladimíra Strnadelová a její bývalý pacient a současný životní i profesní partner Jan Zerzán. Oba se věnují alternativní medicíně a výživě (makrobiotice), kterou propagují v Institutu přírodní medicíny v Praze a na kurzech, které pořádají po celé republice. Tato kniha se věnuje výživě dětí a ačkoli je jejím základem makrobiotika a všechny recepty splňují její zásady a principy, autoři jsou v tomto směru poměrně nedogmatičtí. Osobně nejsem přesvědčena o vhodnosti makrobiotiky ve stravě malých dětí, nicméně jako zdravé zpestření jídelníčku jsou makrobiotická jídla jedinečná. Najdeme zde nejrůznější způsoby úpravy obilnin, luštěnin, tofu, tempehu, sladká jídla, různé noky, halušky – bezlepkové i s lepkem. Jídla jsou to chutná, nepříliš pracná a zdravá. Kromě toho jsou v knize uvedeny přírodní metody při péči o nemocné dítě – různé obklady, odvary na horečky, kašel či bolavý krk. Jídla bych nepodávala dětem mladším dvou let a i poté bych je zjednodušovala. Tuto knihu si můžete vypůjčit v mé knihovničce.
Hanreich, Ingeborg: Výživa kojenců. Grada, Praha 2002.
Kniha není z českého prostředí, autorkou je, pokud se nepletu, Rakušanka . Je proto zajímavé, jak v jiných zemích pohlížejí na výživu dětí trochu jinak než u nás. Řekla bych, že tato kniha je svými informacemi už zastaralá a neodpovídá současným doporučením WHO o výživě kojenců. Například již nedoporučuje kojení po prvním roce života, první příkrmy zařazuje již v 5. měsíci. Je zde však zajímavá kapitola o tom, že v Rakousku jsou kravské mléko a výrobky něj doporučovány až od ukončeného prvního roku věku nejen u dětí ohrožených alergií, ale u všech zdravých kojenců, protože často způsobuje alergické reakce, které nemusí být zjevně patrné, ale mohou se projevovat třeba jen sotva znatelným krvácením ve stolici, a tedy narušením střevní sliznice a celkové imunity.
Fořt, Petr: Aby dětem chutnalo. Ikar, Praha 2008.
Kniha dietologa Petra Fořta podrobuje zdrcují kritice všechny existující knihy o výživě dětí, stejně jako tradičně doporučované postupy ve výživě kojenců a batolat. To, že někdo zpochybňuje často zastaralé názory, je jistě chvályhodné a mnoho autorových námitek jistě stojí za zamyšlení. Autor nicméně nenabízí ucelený návod jak a čím dokrmovat ty úplně nejmenší – alespoň já jsem měla ten pocit, a to se nepovažuji v otázce výživy dětí za začátečníka. Téměř ke všem potravinám má námitky, velice často však bez uvedení důvodu, proč tomu tak je. Když mu to vyhovuje, cituje doporučení WHO, když ne, vůbec je nezmiňuje. Na konci knihy je však uvedeno velké množství receptů (pro děti od cca 2 let), a ty určitě stojí za vyzkoušení. Tuto knihu si také můžete vypůjčit v mé knihovničce.
Hofhanzlová, Judita: Polévky a kašičky pro nejmenší. Medica Publishing, Čestlice 2006.
Hofhanzlová, Judita: Nastávající a kojící maminky si vaří chutně a zdravě. Medica Publishing, Čestlice 2007.
Všechny knihy MUDr. Hofhanzlové si můžete půjčit v mé knihovničce a pokud vás zaujmou, můžete si je u mne i zakoupit. Více se o nich dozvíte na stránkách www.calendula.cz.
