Žitné klasy se zelím a celerovým špekem
Nějak se mi nedaří vkládat na tento blog recepty. Nevím, čím to je, ale je to tak. :-)
Musím začít s pionýrem, který si svoji premiéru vybral už před Vánoci v Českém rozhlase a který za zopakování určitě stojí:
Žitné klasy se dají použít všude tam, kde by se jinak použily noky nebo knedlíčky, dokonce i na sladko. Našla jsem je v kuchařkách Pavly Momčilové.
Je na ně potřeba:
250 g celozrnné žitné mouky, 100 g pšeničné krupice, 1 žloutek, 300 ml (rostlinného) mléka nebo vody.
Vše se rychle smíchá, nepropracovává a hned se namočenýma rukama tvarují malé šišky – klasy. Ty se vkládají ho vroucí osolené vody a po vyplavání vaří ještě 8 minut.
Ke klasům jsem uvařila zelí, které vařím pokaždé jinak. Někdy sladké zelí, jindy kysané, někdy s jablíčky a jindy zase na víně a šalvěji … Tentokrát jsem použila polovinu kysaného polovinu červeného zelí, které jsem podusila s jablkem a osladila javorovým sirupem.
Falešný špek je veliká dobrota a vyrábí se fritováním kostiček celeru.
Jídlo jsem ještě ochutila cibulkou dušenou na másle.